Ce petit arbre originaire de Chine et d’Inde se cultive dans toutes les régions au climat méditerranéen.
La particularité de l’oranger amer est de fournir trois extraits aromatiques différents selon l’organe producteur distillé ou exprimé. Ainsi, les fleurs au parfum exceptionnel donneront le néroli, les feuilles livreront le Petit grain bigarade et les zestes de fruits exprimés à froid fournissent l’essence d’orange amère.